Marinierte Austernpilze

Zutaten:

  • 200 Gramm Austernpilze
  • 2-3 TL Kürbiskernöl
  • 4-6 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • Pfeffer
  • Salz

Zubereitung:

Die Austernpilze säubern, ggf. die Stiele entfernen und in circa 1-2 cm breite Stücke schneiden. Anschließend die Austernpilze in einen möglichst flachen, verschließbaren Behälter geben. Mit Pfeffer und Salz bestreuen, danach Zitronensaft, Olivenöl und Kürbiskernöl möglichst über den Austernpilzen ausbringen. Abschließend die Austernpilze mehrfach in der Marinade wenden und den Behälter luftdicht verschließen. Bis zur weiteren Verwendung ein paar Stunden bis max. einen Tag im Kühlschrank lagern.

Verwendung

Die marinierten Austernpilze eignen sich hervorragend als Belag für eine Pizza.

Nudelteig

Zutaten:

  • Für 8-10 Personen
  • 500 Gramm Mehl, glatt (Typ 405)
  • 500 Gramm Mehl, griffig
  • 10 Eier
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten gemeinsam zu einem geschmeidigen Teig verkneten und 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Anschließend auf bemehlter Unterlage den Teig mit einem Nudelholz gleichmäßig dünn ausrollen und entsprechend gewünschte Nudelform schneiden, oder alternativ über eine Nudelmaschine verarbeiten.

Pizza-Teig

Zutaten:

  • 300 Gramm Mehl (Weizenmehl, Typ 1050)
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 Päckchen Hefe
  • 150 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Hefe, Salz und Zucker in lauwarmes Wasser geben und so gut wie möglich auflösen, danach ein paar Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden. Anschließend samt dem Mehl in einer breiten Plastikschüssel vermengen. Olivenöl zugeben und die jetzt entstehende Masse vermischen. Kräftig verrühren und kneten, bis ein Teig entsteht, der nur noch leicht klebrig ist. Anschliessend den Teig für 45-60 Minuten zugedeckt „gehen lassen“ und vor dem Ausrollen auf dem Ofenblech nochmals kneten.

Das Ausrollen des Teiges sollte nicht im Ofenblech, sondern auf einer sauberen Unterlage geschehen. Teig kann sehr dünn ausgerollt werden (2-3 mm) ohne das dieser reisst. Beim Backen im Ofen wird dieser auf ca. 5-7 mm aufgehen).

Das Ofenblech mit Olivenöl einstreichen und den ausgerollten Teig auf das Ofenblech geben, ggf. überhängende Ränder einklappen und an nicht geölten Stellen festdrücken, damit dieser nicht mehr verrutscht. Danach nach Belieben belegen.

Backzeit:

Backofen (Umluft) bei ca. 200 Grad für 10-12 Minuten.