Nudelteig

Zutaten:

• Für 8-10 Personen
• 500 Gramm Mehl, glatt (Typ 405)
• 500 Gramm Mehl, griffig
• 10 Eier
• 2 EL Olivenöl
• Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten gemeinsam zu einem geschmeidigen Teig verkneten und 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Anschließend auf bemehlter Unterlage den Teig mit einem Nudelholz gleichmäßig dünn ausrollen und entsprechend gewünschte Nudelform schneiden, oder alternativ über eine Nudelmaschine verarbeiten.